Salada mediterrânea de alho poró com camarão

Ingredientes:

• meio quilo de camarão limpo;
• um alho poró;
• uma xícara de vinho branco;
• Seis caroços de alcaparras cortados ao meio;
• uma cenoura média;
• meia cebola média;
• 8 tomates cereja
• uma pimenta "dedo de moça" média;
• meia xícara de salsa e cebolinha picados bem fininhos;
• um limão;
• duas colheres de azeite;
•  sal a gosto (de preferência, duas ou três pitadas);
• três dentes de alho.

Preparo do camarão:

• Tempere o camarão limpo com alho, sal e limão.
• Após uns vinte minutos reservado, acrescente uma xícara de vinho branco e meia xícara de água e as seis alcaparras cortadas ao meio e coloque para cozinhar. Ao levantar fervura, deixe o fogo brando por 10 minutos.
• Enquanto aguardo o camarão cozinhar, coloque em um recipiente vários cubos de gelo.
• Após o tempo de cozimento, retire o camarão com uma escumadeira e coloque no recipiente com gelo e reserve. Guarde a água de cozimento do camarão.

Preparo do alho poró:

• Corte a raiz do alho poró e jogue fora. Corte-o longitudinalmente. Lave cada pétala para retirar toda a terra. Amarre-as como se não tivesse sido cortadas. 
• Cozinhe o alho poró na água de cozimento do camarão. Após levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 03 minutos. Escorra e reserve. Guarde a água de cozimento.

Preparação do molho: 

•  Corte uma pimenta "dedo de moça" pelo meio e retire as sementes. Após retirar as sementes, corte-a em rodelas bem fininhas.

• Em um recipiente, coloque a pimenta picada; duas colheres de sopa de suco de limão; duas colheres de sopa de azeite; duas ou três pitadas de sal; e duas colheres de sopa da água de cozimento do camarão e do alho poró. 
• Reserve.

Preparação da salada:

• Corte o alho poró em rodelas bem fininhas. Arrume-o no recipiente no qual a salada será servida. Procure alternar as cores mais claras com as mais escuras.
• Rale uma cenoura média e salpique no recipiente.
• Rale meia cebola e salpique.
• Acrescente salsa e cebolinha cortados fininhos . 
• Acrescente uns 08 tomates cerejas cortados ao meio (sem o pontinho preto). Procure arrumá-los de forma que fique bem distribuídos no recipiente. 
• Acrescente os camarões. 
• Pronto. É só regar com o molho, antes ou na hora de servir.

 É uma delícia! Leve e picante ao mesmo tempo.