Soufleé de abobrinha e palmito

Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola média ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 litro de leite
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de orégano
• 1 pitada de páprica picante
• 1 pitada de pimenta do reino
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 lata de creme de leite
• 2 ovos
• 2 abobrinhas cortadas em rodelas grossas
• 500 g de palmito cortado em rodelas
• 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça a margarina e doure a cebola e, em seguida, o alho.

2. Acrescente a farinha de trigo e refogue um pouco.

3. Acrescente o leite aos poucos, sem parar de mexer até engrossar.

4. Apague o fogo e junte as gemas dos ovos, mexendo rápido para não cozinhar; o creme de leite; orégano; páprica picante; nóz-moscada; o cheiro-verde e a pimenta do reino

5. Acrescente as claras dos ovos batidas, mexendo delicadamente.

6. Em um refratário levemente untado com margarina e polvilhado com um pouco do queijo parmeson, distribua a abobrinha e o palmito.

7. Cubra com o creme, polvilhe o queijo e leve ao forno, preaquecido, a 220 ºC durante 20 minutos ou até dourar.

Dica: se preferir, substitua a abobrinha por couve flor.

Esta receita foi inspirado no site M de Mulher: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/gratinado-abobrinha-palmito-401858.shtml