Macarronese de frango

Nos preparativos do rango para o primeiro dia do ano, pensei em algo simples e prático, considerando-se que pretendo acordar tarde da festa de Reivellon. Além disso, pensei em algo nutritivo para compensar o gasto energético da diversão, a qual eu pretendo que seja muito boa para receber o novo ano.

E, me despeço desejando a todos um ano cheio de sabores e amores. 

E que venha 2012!!!

Ingredientes:

• 500 g de macarrão parafuso;
• 240 g de mainesse; 
• meia cenoura grande ralada;
• meia lata de ervilha;
• meia lata de milho;
• 100 g de azeitonas picadas;
• 100 g de presunto cortado em cubos/
• cheiro verde a gosto;
• 1/4 de pimentão verde
• 1/4 de pimentão amarelo
• 1/4 de pimentão vermelho
• 100 g de champignon;
• 200 g de frango desfiado (antes de cozinhar o frango, temperar com alho, pimenta do reino e cominho)
• 1 cebola média ralada;
• bacon a gosto;
• meia linguiça calabresa cortada em cubos;
• 1 colher de manteiga
• hortelã picado a gosto;
• 1 fio de óleo para cozinhar o macarrão;
• sal a gosto;
• orégano a gosto e
• queijo parmeson a gosto.

Modo de preparo:

• Primeiro, tempero o frango com alho; pimenta do reino e cominho;
• Coloque o frango para cozinhar com água. Após o cozimento, escorra e reserve para esfriar. Não despreze a água do cozimento. Após esfriar, desfie o frango e reserve.
• Cozinhe o macarrão aproveitando a água do frango. Acrescente mais água , se necessário. Acrescente o fio de óleo, o sal, o orégano, um dente de alho cortado e duas rodelas de cebola. Após o cozimento, escorra e reserve. Não lave o macarrão.
• Fritar o bacon na manteiga. Acrescentar a calabreza e a cebola. Por último, incluir o frango e refogar. Reserve.
• Agora, por fim, misture todos os ingredientes e acrescente a maionese e o queijo parmeson.

É uma delícia e muito nutritivo. Mas, não exagere. Olhe os carboidratos!!! rs

Bjão!

FELIZ 2012!

Cris.

         

Soufleé de abobrinha e palmito

Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola média ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 litro de leite
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de orégano
• 1 pitada de páprica picante
• 1 pitada de pimenta do reino
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 lata de creme de leite
• 2 ovos
• 2 abobrinhas cortadas em rodelas grossas
• 500 g de palmito cortado em rodelas
• 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça a margarina e doure a cebola e, em seguida, o alho.

2. Acrescente a farinha de trigo e refogue um pouco.

3. Acrescente o leite aos poucos, sem parar de mexer até engrossar.

4. Apague o fogo e junte as gemas dos ovos, mexendo rápido para não cozinhar; o creme de leite; orégano; páprica picante; nóz-moscada; o cheiro-verde e a pimenta do reino

5. Acrescente as claras dos ovos batidas, mexendo delicadamente.

6. Em um refratário levemente untado com margarina e polvilhado com um pouco do queijo parmeson, distribua a abobrinha e o palmito.

7. Cubra com o creme, polvilhe o queijo e leve ao forno, preaquecido, a 220 ºC durante 20 minutos ou até dourar.

Dica: se preferir, substitua a abobrinha por couve flor.

Esta receita foi inspirado no site M de Mulher: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/gratinado-abobrinha-palmito-401858.shtml

Canja de galinha

Ainda na onda do friozinho...

Uma receitinha saborosa e nutritiva, além de poder ser feita de forma leve, dispensando-se a pele da galinha.

Comprove!

Ingredientes:

• 1 kg de cortes de galinha caipira (de preferência, sobrecoxas ou peito sem pele);
• 1/2 kg de arroz branco, lavado e escorrido;
• 1/2 kg de cenouras cortada em cubos médios;
• 1/2 de batatas cortada em cubos médios;
• meio molho de salsão cortado em rodelas;
• meia cebola grande ralada;
• 2 tomates grandes (sem pele e sem sementes)
• 4 dentes de alho grandes amassados;
• 1 molho de hortelâ desfolhado;
• cominho a gosto;
• pimenta do reino a gosto.
• sal a gosto;
• 3 colheres de sopa de óleo (de preferência, de cânola)

Modo de fazer:

- Tempere a galinha cortada em pedaços médios, sem pele, com o alho amassado, sal, cominho e pimenta do reino. Deixe reservado por, no mínimo duas horas. (de preferência, deixe temperado na noite anterior ao preparo);

-  Doure a cebola ralada com óleo de cânola. Acrescente a galinha e deixe refogar por uns 10 minutos, sempre mexendo com uma colher de pau;

- Acrescente o arroz lavado e escorrido, a cenoura e batata cortadas em cubos médios, o salsão cortado em rodelas e os tomates cortados em pedaços pequenos. Mexa por alguns minutos até o arroz começar a grudas na panela e acrescente a agua até sobrepor-se ao conteúdo. Deixe cozinhar por uns 10 minutos e acrescente o hortelã ao final. Após uns dois minutos, tá pronto!

Caldo de abóbora

Nesse tempinho frio, nada melhor do que um bom caldo. 

Este sugerido, além de alimentar e muito saboroso.

Espero que gostem.

Beijão.

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora cortada em cubos;
• 500 g de camarões limpos;
• 4 dentes de alho grandes amassados;
• 1 cebola média;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• sal a gosto;
• 1 molho de coentro;
• 1 copo de requeijão.

Modo de fazer:

• Cozinhe a abóbora com pouca água. Após cozida, bata no liquidificador e reserve.
• Rale a cebola e coloque na panela com a manteiga e deixe dourar. Acrescente o alho. Após dourar o alho, acrescente os camarões e deixe cozinhar até perder boa parte da água.
• Junte a abóbora e o coentro na panela do camarão e deixe no fogo por cerca de 05 minutos;
• Desligue o fogo e acrescente o requeijão, mexendo até formar uma mistura homogênea.

Suflê de chuchu

Suflê de chuchu com camarão
 




3 chuchus grandes
200 g de camarões limpos (temperados com alho, limão, sal e coentro)
sal à gosto
1/2 xícara (chá) de leite
2 ovos (com as claras separadas)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola pequena bem picadinha
2 dentes de alho
salsinha a gosto cortada bem pequena
1 colher (chá) de fermento em pó
2 claras batidas em neve


-Tire a parte branca central do chuchu, corte em cubos e cozinhe com água e sal. Depois de cozidos, amasse com um garfo.
- Refogue o camarão com um pouco de manteiga e reserve.
-Coloque a margarina em uma panela e refogue a cebola até dourar. Junte a farinha de trigo e refogue um pouco. Vá adicionando o leite aos poucos e mexendo sem parar até engrossar
- Retire do fogo e acrescente as gemas, mexa rápido pra não cozinhá-las. Depois acrescente o queijo ralado, a salsinha, fermento em pó; o chuchu amassado e os camarões e reserve.
- Bata as claras em neve (em picos bem firmes) e misture ao creme reservado, mexendo delicadamente. Coloque a mistura em uma fôrma para suflê (redonda e alta) untada com manteiga e polvilhada com queijo ralado, e leve ao forno quente 200 graus até dourar.

Esta receita foi testada e aprovada por mim, sendo tirada do blog:http://pecadodagula.blogspot.com/2006/11/sufl-de-chuchu-sensacional-da-eliana.html

Lombo recheado com damasco e ameixa

Ingredientes:

• Uma peça de lombo de cerca de 1kg;
• 200 g de damasco seco;
• 200 g de ameixa sem caroço;
• 100 de bacon defumado em fatias;
• 100 g de queijo prato fatiado;
• 1 cabeça de alho;
• 2 limões grandes;
• 1 colher de sobremesa de cominho em pó;
• 1 colher de café de pimenta do reino em pó;
• 1 colher de café de páprica picante;
• 1 colher de sobremesa de sal; e
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico. 
• barbante.

 Preparo:

• Cortar a peça do lombo ao meio deixando-a como uma manta;
• juntar em um recipiente: o alho amassado; sal; cominho; pimenta do reino; páprica picante;  vinagre balsâmico e o limão espremido;
• Distribuir o tempero preparado sobre ambos os lados da manta de lombo, fazendo furos para o tempero penetrar melhor. Reservar coberto com papel laminado por cerca de duas horas;
• Após o tempo de reserva, distribuir ao centro o bacon fatiado, o damasco e a ameixa, nesta ordem. Cobrir o recheio com queijo prato;
• Enrolar a manta como um rocambole e amarrar com um barbante; 
• Cobrir o tabuleiro com papel laminado e colocar para assar em forno previamente aquecido a 180o por 10 minutos;
• Deixar assar por 50 minutos com o papel laminado;
• Retirar o papel laminado, distribuir o caldo do tabuleiro sobre o lombo e deixar corar por mais 10 minutos.

Serve cerca de 04 pessoas. 

Sugestão: Sirva acompanhado com batatas coradas; arroz com amêndoas e farofa natalina (passas brancas, pretas, e nozes).

Depois me conta como ficou!

Bjão.

Cris 

Strognoff de carne

1 kg de carne de primeira(filé,contra filé,alcatra)
4 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas picadas
1/2 xícara (chá) de conhaque
200 grs. de cogumelos frescos
3 tomates sem pele e sem sementes ou 3 colheres (sopa)
de pure de tomate
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
sal e pimenta de reino a gosto


Pique a carne em
tirinhas finas
Derreta 3 colheres de manteiga em uma frigideira
grande e vá fritando a carne aos poucos sem deixar
juntar suco.
Retire a carne da frigideira e reserve .
Coloque na frigideira uma colher da manteiga e frite a
cebola .
Coloque a carne novamente na frigideira
Adicione o conhaque e deixe aquecer
incline levemente a frigideira para que o conhaque
incendeie ,deixe flambar até acabar a chama .
Junte os cogumelos , tampe a frigideira e deixe por
alguns minutos .
Acrescente os tomates ou o pure de tomate , torne a
tampar por mais 5 minutos.
Acrescente a mostarda e o catchup e mexa bem , deixando
no fogo baixo .
No momento de servir acrescente o creme de leite sem soro e mexa bem .
Retire do fogo antes de começar a ferver .

Rendimento : 5 a 6 porções

Sirva acompanhado de arroz e batata soteé

Guacamole Mexicano

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

O guacamole é uma iguaria típica da culinária mexicana, servida com uma grande variedade de pratos, muitas vezes acompanhada com pico-de-gallo e nata azeda.

É basicamente um puré de abacate bem temperado, que funciona como um complemento da salada e que foi exportado para todas as partes do mundo onde existe comida mexicana, mesmo que esta seja alterada de acordo com os gostos locais.

O nome "guacamole" tem origens indígenas: "guaca" significa testículo (da forma do fruto) e "mole" é um nome genérico para "molho", embora o verdadeiro mole seja totalmente diferente, levando na sua composição chocolate.


Ingredientes:

1. Um abacate médio
2. Uma cebola média
3. 2 alhos médios
4. meio tomate picado, sem sementes e sem pele
5. 1 colher de sopa de limão
6. 1 pimenta dedo de moça pequena
7. 1 colher de sopa de coentro picado
8. sal a gosto
9. pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

• Misturar a pimenta dedo-de-moça picada; a cebola picada (ou ralada); o alho amassado; o tomate picado; o coentro e o suco de limão;
• Retirar a poupa do abacate a amassar, adicionando-o a mistura anterior;
• Acrescentar o sal e a pimenta do reino

Servir com torradas ou tortillas.