Soufleé de abobrinha e palmito

Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola média ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 litro de leite
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de orégano
• 1 pitada de páprica picante
• 1 pitada de pimenta do reino
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 lata de creme de leite
• 2 ovos
• 2 abobrinhas cortadas em rodelas grossas
• 500 g de palmito cortado em rodelas
• 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça a margarina e doure a cebola e, em seguida, o alho.

2. Acrescente a farinha de trigo e refogue um pouco.

3. Acrescente o leite aos poucos, sem parar de mexer até engrossar.

4. Apague o fogo e junte as gemas dos ovos, mexendo rápido para não cozinhar; o creme de leite; orégano; páprica picante; nóz-moscada; o cheiro-verde e a pimenta do reino

5. Acrescente as claras dos ovos batidas, mexendo delicadamente.

6. Em um refratário levemente untado com margarina e polvilhado com um pouco do queijo parmeson, distribua a abobrinha e o palmito.

7. Cubra com o creme, polvilhe o queijo e leve ao forno, preaquecido, a 220 ºC durante 20 minutos ou até dourar.

Dica: se preferir, substitua a abobrinha por couve flor.

Esta receita foi inspirado no site M de Mulher: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/gratinado-abobrinha-palmito-401858.shtml

Canja de galinha

Ainda na onda do friozinho...

Uma receitinha saborosa e nutritiva, além de poder ser feita de forma leve, dispensando-se a pele da galinha.

Comprove!

Ingredientes:

• 1 kg de cortes de galinha caipira (de preferência, sobrecoxas ou peito sem pele);
• 1/2 kg de arroz branco, lavado e escorrido;
• 1/2 kg de cenouras cortada em cubos médios;
• 1/2 de batatas cortada em cubos médios;
• meio molho de salsão cortado em rodelas;
• meia cebola grande ralada;
• 2 tomates grandes (sem pele e sem sementes)
• 4 dentes de alho grandes amassados;
• 1 molho de hortelâ desfolhado;
• cominho a gosto;
• pimenta do reino a gosto.
• sal a gosto;
• 3 colheres de sopa de óleo (de preferência, de cânola)

Modo de fazer:

- Tempere a galinha cortada em pedaços médios, sem pele, com o alho amassado, sal, cominho e pimenta do reino. Deixe reservado por, no mínimo duas horas. (de preferência, deixe temperado na noite anterior ao preparo);

-  Doure a cebola ralada com óleo de cânola. Acrescente a galinha e deixe refogar por uns 10 minutos, sempre mexendo com uma colher de pau;

- Acrescente o arroz lavado e escorrido, a cenoura e batata cortadas em cubos médios, o salsão cortado em rodelas e os tomates cortados em pedaços pequenos. Mexa por alguns minutos até o arroz começar a grudas na panela e acrescente a agua até sobrepor-se ao conteúdo. Deixe cozinhar por uns 10 minutos e acrescente o hortelã ao final. Após uns dois minutos, tá pronto!

Caldo de abóbora

Nesse tempinho frio, nada melhor do que um bom caldo. 

Este sugerido, além de alimentar e muito saboroso.

Espero que gostem.

Beijão.

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora cortada em cubos;
• 500 g de camarões limpos;
• 4 dentes de alho grandes amassados;
• 1 cebola média;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• sal a gosto;
• 1 molho de coentro;
• 1 copo de requeijão.

Modo de fazer:

• Cozinhe a abóbora com pouca água. Após cozida, bata no liquidificador e reserve.
• Rale a cebola e coloque na panela com a manteiga e deixe dourar. Acrescente o alho. Após dourar o alho, acrescente os camarões e deixe cozinhar até perder boa parte da água.
• Junte a abóbora e o coentro na panela do camarão e deixe no fogo por cerca de 05 minutos;
• Desligue o fogo e acrescente o requeijão, mexendo até formar uma mistura homogênea.

Suflê de chuchu

Suflê de chuchu com camarão
 




3 chuchus grandes
200 g de camarões limpos (temperados com alho, limão, sal e coentro)
sal à gosto
1/2 xícara (chá) de leite
2 ovos (com as claras separadas)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola pequena bem picadinha
2 dentes de alho
salsinha a gosto cortada bem pequena
1 colher (chá) de fermento em pó
2 claras batidas em neve


-Tire a parte branca central do chuchu, corte em cubos e cozinhe com água e sal. Depois de cozidos, amasse com um garfo.
- Refogue o camarão com um pouco de manteiga e reserve.
-Coloque a margarina em uma panela e refogue a cebola até dourar. Junte a farinha de trigo e refogue um pouco. Vá adicionando o leite aos poucos e mexendo sem parar até engrossar
- Retire do fogo e acrescente as gemas, mexa rápido pra não cozinhá-las. Depois acrescente o queijo ralado, a salsinha, fermento em pó; o chuchu amassado e os camarões e reserve.
- Bata as claras em neve (em picos bem firmes) e misture ao creme reservado, mexendo delicadamente. Coloque a mistura em uma fôrma para suflê (redonda e alta) untada com manteiga e polvilhada com queijo ralado, e leve ao forno quente 200 graus até dourar.

Esta receita foi testada e aprovada por mim, sendo tirada do blog:http://pecadodagula.blogspot.com/2006/11/sufl-de-chuchu-sensacional-da-eliana.html