Strognoff de carne

1 kg de carne de primeira(filé,contra filé,alcatra)
4 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas picadas
1/2 xícara (chá) de conhaque
200 grs. de cogumelos frescos
3 tomates sem pele e sem sementes ou 3 colheres (sopa)
de pure de tomate
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
sal e pimenta de reino a gosto


Pique a carne em
tirinhas finas
Derreta 3 colheres de manteiga em uma frigideira
grande e vá fritando a carne aos poucos sem deixar
juntar suco.
Retire a carne da frigideira e reserve .
Coloque na frigideira uma colher da manteiga e frite a
cebola .
Coloque a carne novamente na frigideira
Adicione o conhaque e deixe aquecer
incline levemente a frigideira para que o conhaque
incendeie ,deixe flambar até acabar a chama .
Junte os cogumelos , tampe a frigideira e deixe por
alguns minutos .
Acrescente os tomates ou o pure de tomate , torne a
tampar por mais 5 minutos.
Acrescente a mostarda e o catchup e mexa bem , deixando
no fogo baixo .
No momento de servir acrescente o creme de leite sem soro e mexa bem .
Retire do fogo antes de começar a ferver .

Rendimento : 5 a 6 porções

Sirva acompanhado de arroz e batata soteé

Guacamole Mexicano

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

O guacamole é uma iguaria típica da culinária mexicana, servida com uma grande variedade de pratos, muitas vezes acompanhada com pico-de-gallo e nata azeda.

É basicamente um puré de abacate bem temperado, que funciona como um complemento da salada e que foi exportado para todas as partes do mundo onde existe comida mexicana, mesmo que esta seja alterada de acordo com os gostos locais.

O nome "guacamole" tem origens indígenas: "guaca" significa testículo (da forma do fruto) e "mole" é um nome genérico para "molho", embora o verdadeiro mole seja totalmente diferente, levando na sua composição chocolate.


Ingredientes:

1. Um abacate médio
2. Uma cebola média
3. 2 alhos médios
4. meio tomate picado, sem sementes e sem pele
5. 1 colher de sopa de limão
6. 1 pimenta dedo de moça pequena
7. 1 colher de sopa de coentro picado
8. sal a gosto
9. pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

• Misturar a pimenta dedo-de-moça picada; a cebola picada (ou ralada); o alho amassado; o tomate picado; o coentro e o suco de limão;
• Retirar a poupa do abacate a amassar, adicionando-o a mistura anterior;
• Acrescentar o sal e a pimenta do reino

Servir com torradas ou tortillas.

Salada mediterrânea de alho poró com camarão

Ingredientes:

• meio quilo de camarão limpo;
• um alho poró;
• uma xícara de vinho branco;
• Seis caroços de alcaparras cortados ao meio;
• uma cenoura média;
• meia cebola média;
• 8 tomates cereja
• uma pimenta "dedo de moça" média;
• meia xícara de salsa e cebolinha picados bem fininhos;
• um limão;
• duas colheres de azeite;
•  sal a gosto (de preferência, duas ou três pitadas);
• três dentes de alho.

Preparo do camarão:

• Tempere o camarão limpo com alho, sal e limão.
• Após uns vinte minutos reservado, acrescente uma xícara de vinho branco e meia xícara de água e as seis alcaparras cortadas ao meio e coloque para cozinhar. Ao levantar fervura, deixe o fogo brando por 10 minutos.
• Enquanto aguardo o camarão cozinhar, coloque em um recipiente vários cubos de gelo.
• Após o tempo de cozimento, retire o camarão com uma escumadeira e coloque no recipiente com gelo e reserve. Guarde a água de cozimento do camarão.

Preparo do alho poró:

• Corte a raiz do alho poró e jogue fora. Corte-o longitudinalmente. Lave cada pétala para retirar toda a terra. Amarre-as como se não tivesse sido cortadas. 
• Cozinhe o alho poró na água de cozimento do camarão. Após levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 03 minutos. Escorra e reserve. Guarde a água de cozimento.

Preparação do molho: 

•  Corte uma pimenta "dedo de moça" pelo meio e retire as sementes. Após retirar as sementes, corte-a em rodelas bem fininhas.

• Em um recipiente, coloque a pimenta picada; duas colheres de sopa de suco de limão; duas colheres de sopa de azeite; duas ou três pitadas de sal; e duas colheres de sopa da água de cozimento do camarão e do alho poró. 
• Reserve.

Preparação da salada:

• Corte o alho poró em rodelas bem fininhas. Arrume-o no recipiente no qual a salada será servida. Procure alternar as cores mais claras com as mais escuras.
• Rale uma cenoura média e salpique no recipiente.
• Rale meia cebola e salpique.
• Acrescente salsa e cebolinha cortados fininhos . 
• Acrescente uns 08 tomates cerejas cortados ao meio (sem o pontinho preto). Procure arrumá-los de forma que fique bem distribuídos no recipiente. 
• Acrescente os camarões. 
• Pronto. É só regar com o molho, antes ou na hora de servir.

 É uma delícia! Leve e picante ao mesmo tempo.

Pasta de atum

Ingredientes:

• Atum
  
• 1 ou 2 limões
  
• 4 alhos
  
• Pimenta do reino a gosto
  
• Sal a gosto
  
• 1 ou 2 colheres de manteiga
  
• 2 colheres de cebola ralada
  
• 1 colher de alcaparras
  
• 1 molho de coentro
  
• 
  
  
  3 ou 4 colheres de maionese
  
  Modo de fazer:
  
  
• Limpe o atum e retire toda a espinha
  
• Tempere com alho, limão e pimenta do reino. Reserve por 30 minutos e coloque para assar no forno pré-aquecido em uma forma untada com óleo
  
• Após assar, desfie todo o atum e reserve
  
• Frite a cebola com manteiga e acrescente a alcaparra.
  
• Acrescente o atum e o coentro e deixe no fogo brando por 05 a 08 minutos
  
• 
  
  Espere esfriar e acrescente a maionese
  
  TÁ PRONTO
  
  
  
  

Pene ao molho à parisiense

1 - Receita do molho:

Ingredientes:

• meia xícara de cebolas roxa raladas
• tres alhos amassados
• 3/4 de xícara de farinha de trigo
• meia lata de creme de leite
• 200 gramas de presento fatiado e cortado em tiras
• meia lata de ervilha petit pois
• 100 g de champignon cortado em fatias
• 300 g de peito de frango desfiado
• 1 molho de manjericão fresco
• meio pimentão amarelo cortados em tiras
• meio pimentão vermelho cortados em tiras
• meio pimentão verde cortados em tiras
• 100 g de azeitonas verdes sem caroços cortados em quatro cada
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto.
• orégano à gosto
  
• 150 g de manteiga
• 100 g de queijo parmeson.
  

Modo do preparo:


- Doure metade da cebola na manteiga. Ao começar a dourar, acrescente metade do alho.
- Quando estiverem dourados, acrescente a farinha de trigo e mexa por uns trinta segundos.
- Acrescente o creme de leite e continue mexendo por mais 20 segundo.
- Coloque sal a gosto e reserve.


- Tempere o frango em bifes com alho, sal e pimenta do reino - reserve por dez minutos.
- Prepare os bifes de frango em uma panela com fogo baixo, sem gordura. Quando estiver grudando na panela, coloque meio copo de água e tape a panela, deixando cozinhar por dez minutos. Caso a água seque antes do tempo estipulado, coloque um pouco mais.
- Espere esfriar e desfie em pedaços médios (nem grosso, nem tão fininho) e reserve.


- Em outra panela, doure a cebola na manteiga. Acrescente o alho quando a cebola começar a dourar.
- Quando a cebola e o alho estiverem dourados, acrescente o presunto.
- Quando o presento estiver meio frito, acrescente o frango desfiado e mexa por uns 30 segundo.
- Acrescente os demais ingredientes (champingnon; azeitona; pimentões; manjericão e ervilhas)
- Acrescente o molho branco e reserve.

2 - Cozimento do Pene:

- Coloque o pene em uma panela com água até cobrir a superfície da massa.
- Acrescente sal à gosto; uma colher de manteiga; uma colher de cebola ralada; um alho amassado; orégano à gosto.
- Assim que estiver ao dente, retire do fogo. Escorra se necessário (caso ainda tenha água) e coloque, imediatamente, em uma travessa. Não lave a massa.
- Coloque o molho sobre a massa imediatamente, para não esfriá-la.
- Salpique queijo parmeson.


ESTÁ PRONTO!